Tarte Bourdaloue aux poires et amandes

Je vous propose la recette de la tarte bourdaloue. C’est un grand classique à base de pâte sucrée, de poires et d’amande.

Ingredients (pour la pâte sucrée)

• 250 gr de farine T55
• 150 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Ingredients (pour la crème)

• 100 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• 100 gr de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé

Ingredients (pour la garniture)

• 6 demi poires pochées
• amandes effilées
• confiture d’abricots sans morceau pour le nappage