Galette des rois frangipane

Je vous propose aujourd’hui, une galette des rois frangipane, généreusement garnie, d’un mélange crème pâtissière, crème d’amande, avec une pâte feuilletée maison.

Pour une galette de 28 cm de diamètre environ

1 pâte feuilletée maison (c’est bien meilleur) ou deux pâtes feuilletées du commerce

Ingredients (pour la crème patissière)

• 15 cl de lait
• 2 jaunes d’oeuf
• 10 gr de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 15 gr de maïzena
• 5 gr de farine
• 10 gr de beurre

Ingredients (pour la crème aux amandes)

• 2 oeufs
• 125 gr de poudre d’amandes
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de beurre
• 1 bouchon de rhum

Ingredients (pour le sirop)

• 40g d’eau
• 40g de sucre

1 jaune d’oeuf pour la dorure

A servir tiède c’est bien meilleur !